/ Memilih Jantung Pisang yang Bagus
Jantung pisang yang sering dikonsumsi adalah jantung pisang dari pisang batu.
Hal ini dikarenakan rasanya tidak terllau sepah dan getahnya juga tidak terlalu pekat sehingga lebih mudah dihilangkan.
Lebih paik pilih jantung pisang yang sudah tua. Kalau getah yang dikeluarkan tidak pahit maka jantung pisang itu bisa diolah.
Selain pisang batu, jenis pisang lain yang bisa kita pilih adalah pisang raja, pisang kepok dan lainnya, jangan pisang Ambon karena biasanya pahit.
Tidak semua bagian jantung pisang ini bisa dimakan, ya. Hanya bagian pisang terdalam saja yang bisa dimakan.
Bagian merah dari jantung pisang tidak dimakan karena banyak getahnya dan tentunya tak akan enak pas dimakan.
Baca Juga: Resep Tumis Jantung Pisang Pedas yang Jadi Sayuran Unik
Bilas jantung pisang dengan air
Setelah jantung pisang matang, saring dan bilas dengan air bersih hingga warna hitamnya keluar semua. Kamu bisa mengulanginya beberapa kali hingga getah hilang dan air untuk membilas agak jernih atau tidak hitam lagi. Jantung pisang siap diolah menjadi makanan favoritmu.
Nah, itu dia tips memasak jantung pisang, supaya empuk dan tidak pahit. Kamu bisa menerapkannya di rumah untuk menghasilkan olahan masakan yang nikmat. Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Memasak Kue Bawang yang Renyah dan Gurih, Caranya Mudah Kok!
Jantung pisang ini ternyata memiliki rasa yang cocok dimasak dengan aneka bumbu yang sedap rasanya.
Bahkan beberapa daerah di Indonesia memiliki resep masakan dengan jantung pisang. Contoh saja
yang merupakan rujak jantung pisang asal Gorontalo.
Meski begitu, masih jarang orang mengolah jantung pisang untuk dijadikan masakan sehari-hari. Ternyata, selain rasanya cocok dipadu dengan bumbu-bumbu,
ini bisa rasanya pahit kalau tidak diolah dengan benar.
Sayang banget kan kita bisa menikmati jantung pisang? Apalagi ternyata jantung pisang punya manfaat menurunkan kadar gula dalam darah.
Ambil bagian terdalam dari jantung pisang bagian
Jantung pisang terdiri dari beberapa lapisan kelopak dan tidak semuanya bisa dimakan. Kamu perlu memotong bagian ujung jantung pisang, kemudian membelahnya menjadi dua bagian dan iris tipis.
Ambil bagian paling dalam yang berwarna merah muda atau putih. Kamu juga bisa memasak bunganya dengan menghilangkan putiknya terlebih dahulu. Alternatif lainnya, kupas bagian kelopak satu per satu sampai menemukan bagian paling dalamnya.
/ Mengolah Jantung Pisang
Setelah jantung pisang sudah diproses, langkah selanjutnya adalah mengolah jantung pisang. Jantung pisang ini bisa kita pisahkan dengan menggunakan tangan saja.
Sudah terpisah, kita bisa merendamnya di dalam air es, bagi yang menginginkan tekstur jantung pisangnya lebih renyah lagi.
Jantung pisang ini lalu bisa kita olah menjadi berbagai macam masakan. Contohnya kita tumis saja menggunakan bumbu iris sederhana seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.
Bisa juga kita jadikan gulai, kari, bahkan dijadikan rujak juga bisa. Selain dijadikan aneka resep masakan tradisional, jantung pisang pun bisa dijadikan pengganti daging untuk yang sedang beralih ke gaya hidup vegetarian.
Misalnya, jantung pisang ini dibuat menjadi pengganti ikan dalam fish and chips, atau pengganti daging asap dalam pasta carbonara.
Itu dia cara mengolah jantung pisang agar enak dan tidak pahit. Kalau sudah tahu cara-caranya, pasti ingin terus memasak jantung pisang ini di rumah, deh.
Mau memasak jantung pisang di rumah? Cek aneka resep olahan jantung pisang hanya di Endeus !
/ Menghilangkan Rasa Pahit pada Jantung Pisang
Sudah dibelah menjadi 4 bagian, jantung pisang ini harus segera direbus supaya tidak keburu menghitam. Sebelum memasukkan jantung pisang dalam air rebusan, pastikan airnya sudah mendidih dan jumlahnya mampu merendam semua jantung pisangnya.
Jantung pisang ini teksturnya berlapis-lapis, sehingga saat direbus akan terpisah sehingga menjadi sangat tipis. Karena sangat tipis, saat direbus pasti akan segera mengambang.
Makanya saat merebus jantung pisang dan mulai mengambang harus ditahan dengan menggunakan saringan supaya terendam sempurna.
Jangan hanya direbus saja, kita harus membolak-balik jantung pisang yang direbus. Tujuannya supaya semua getah yang menempel bisa larut dalam air mendidih sehingga jantung pisang bisa matang merata.
Baca Juga: Resep Banana Muffin yang Lembut dan Manis, Cocok Buat Sarapan Anak
/ Menghilangkan Warna Hitam pada Jantung Pisang
Untuk menghilangkan warna hitam pada jantung pisang, kita bisa merebusnya berkali-kali.
Saat sudah menididih, air rebusan pertama ini langsung dibuang untuk menghilangkan warna hitamnya.
Setelah itu kita peras jantung pisang setelah matang. Habis itu jantung pisangnya kita peras hingga warna hitamnya benar-benar keluar.
Jika warna jantung pisangnya belum putih betul, lakukan proses ini hingga jantung pisang tidak menghitam lagi.
Baca Juga: Resep Chocolate Banana Overnight Oat untuk Sarapan Sehat
Cara memilih jantung pisang yang bagus
Jantung pisang yang sering dikonsumsi adalah jantung pisang dari pisang batu. Hal ini dikarenakan rasanya tidak terlalu sepah dan getahnya juga tidak terlalu pekat sehingga lebih mudah dihilangkan.
Lebih baik pilih jantung pisang yang sudah tua. Kalau getah yang dikeluarkan tidak pahit maka jantung pisang itu bisa diolah.
Selain pisang batu, jenis pisang lain yang bisa kita pilih adalah pisang raja, pisang kepok dan lainnya, jangan
karena biasanya pahit.
Tidak semua bagian jantung pisang ini bisa dimakan ya. Hanya bagian pisang terdalam saja yang bisa dimakan.
Bagian merah dari jantung pisang tidak dimakan karena banyak getahnya dan tentunya tak akan enak pas dimakan.
Rebus jantung pisang dengan garam
Rebus jantung pisang dengan air mendidih dan tambahkan garam untuk membuang sisa-sisa getahnya. Kamu perlu menahan jantung pisang dengan saringan, supaya tidak mudah mengapung dan bisa matang atau empuk sempurna.
Cara menghilangkan rasa pahit pada jantung pisang
1. Sudah dibelah menjadi empat bagian, jantung pisang ini harus segera direbus supaya tidak keburu menghitam.
2. Sebelum memasukkan jantung pisang dalam air rebusan, pastikan airnya sudah mendidih dan jumlahnya mampu merendam semua jantung pisangnya.
Jantung pisang ini teksturnya berlapis-lapis, sehingga saat direbus akan terpisah sehingga menjadi sangat tipis. Karena sangat tipis, saat direbus pasti akan segera mengambang.
3. Makanya saat merebus jantung pisang dan mulai mengambang harus ditahan dengan menggunakan saringan supaya terendam sempurna.
4. Jangan hanya direbus saja, kita harus membolak-balik jantung pisang yang direbus. Tujuannya supaya semua getah yang menempel bisa larut dalam air mendidih sehingga jantung pisang bisa matang merata.
Jangan memilih jantung pisang pada pisang ambon
Beberapa jantung pisang mengandung tannin tinggi yang membuatnya terasa pahit, seperti jantung pisang ambon. Beberapa jenis varietas pisang yang bisa kamu pilih jantungnya adalah pisang kepok, pisang raja, pisang susu, pisang klutuk, atau pisang batu.
